プラリネプラリヌ



気まぐれに、クッキーのレシピを。

どこにでもあるレシピかもしれないけど、これがやまねフランスの「基本のき」です。

プラリネを入れるとほろ苦くて大人な味わいに。基本のサブレだけでもじゅうぶん幸せ。

プラリネだけでなく、チーズとか、チョコチップとか、お砂糖を変えてみるとか。

アレンジするほどたのしい。

ちなみに、レシピについてのお問い合わせはキリがなくなっちゃうので、受け付けまへん。


プラリネ サブレ

*材料(30枚くらい)*

基本のサブレ

 無塩バター 120g

 塩 ひとつまみ

 砂糖 60g

 卵黄 1コ

 小麦粉 180g


プラリネ(ナッツはなんでもいいのです。お好みで。とにかく砂糖と同量。)

 くるみ 20g

 アーモンド 20g

(スライスならそのまま、粒ならタテに4等分して)

 砂糖 40g


*つくりかた*

準備:プラリネを入れる場合は先につくっておく(つくりかたは最後に)。

プラリネが冷めたらフードプロセッサーにかけて好みの大きさに砕いておく。


常温に戻したバターをホイップして、砂糖・塩を加えさらに混ぜる。

卵黄を入れて混ぜる。

小麦粉をふるいにかけてから加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

混ぜすぎないのがポイント

(プラリネを入れる場合はある程度粉っぽさがなくなってからここで混ぜこむ)。

ラップで平たくまとめて冷蔵庫で2〜3時間くらい冷やす。

お好みで5〜8ミリ厚にのばす。好きな型で抜いて、170℃のオーブンで18〜20分焼く。

できあがり。かんたんだー。


*プラリネのつくりかた*

くるみとアーモンドを160℃のオーブンで10分ローストする。

フライパンに砂糖を敷き、濡らした手でパッパと水をかける(ちょっとでいいです)。

強めの中火にかけて、周りの砂糖が溶け出してうすく色づいてきたら、フライパンをゆする。

全体的に濃い茶色になったら火からおろしてくるみとアーモンドを加えカラメルと和える。

熱いうちにオーブンシートにうすく広げる。

一見、面倒くさそうだけど、やってみるとかんたんおいしい。

プラリネは砕かずそのまま食べてもそれだけでお菓子になるし、アイスクリームにちらしてもサイコーです。

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